Um cânion ou canhão é um vale profundo com paredes abruptas em forma de penhascos, geralmente escavado na terra por um rio.
Exemplos de cânions são o Grand Canyon e o Itaimbezinho. A maior parte dos cânions originam-se por um longo e lento processo de erosão a partir de um planalto, com um curso d'água lentamente erodindo seu vale. As paredes se formam quando camadas de
rochas resistentes à erosão são encontradas, de modo que a água continua escavando um vale para baixo, não afetando a rocha dura.
O Itaimbezinho é um cânion (ou desfiladeiro) situado no Parque Nacional de Aparados da Serra, no Rio Grande do Sul, Brasil, a cerca de 170 km ao nor-nordeste de Porto Alegre, próximo à fronteira do estado de Santa Catarina. O cânion tem uma extensão de 5,8 km, com uma largura máxima de 2 km e uma altura máxima de cerca de 700 m, sendo percorrido pelo arroio Perdizes. Além deste, existem outros cânions, tais como o Cânion Fortaleza, Cânion Malacara e o Cânion da Pedra.